Inovasi Olahan MIBILI (Mie Umbi Gembili) Berkarbohidrat Bagi Ibu-Ibu PKK Desa Jatisari, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali.
DOI:
https://doi.org/10.57060/community.v2i02.47Keywords:
Mie Ubi Gembili, Karbihidrat, Ketahanan PanganAbstract
Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam terutama dalam sektor umbi-umbian. Menurut Global Food Security Index/GFSI menyatakan bahwa skor indeks ketahanan pangan indonesia mencapai 59,5% pada tahun 2020. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan di Desa Jatisari, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Pengabdian ini dilakukan dengan tujuan untuk membangunan dan memberdayaan ibu-ibu PKK Desa Jatisari agar dapat memanfaatkan komoditas unggulan di desa yaitu umbi gembili menjadi inovasi olahan MIBILI (Mie Umbi Gembili) berkarbohidrat sebagai pengganti nasi. Metode kegiatan tersebut dilakukan dengan menggunakan beberapa tahap seperti tahap persiapan, tahap pelaksanaan yang di dalamnya terdapat 1) penyuluhan materi dan diskusi, 2) demontrasi produk, 3) Penjelasan pemasaran digital marketing untuk UMKM dan tahap evaluasi. Setelah kegiatan pengabdian ini diharapkan ibu-ibu PKK Desa Jatisari dapat menjadi kader pergerakan dan perubahan dalam inovasi olahan pangan terhadap komoditas pangan Desa Jatisari yaitu umbi gembili nantinya.
Downloads
References
BAPPENAS. 2015. Rencana Jangka Menengah Nasional 2015-2019 Agenda Pembangunan Bidang (The National Development Plan 2015-2019 Sectoral Development Agenda). Kementerian PPN RI. Jakarta.
Febriyantoro, M.T., Arisandi, D. 2018. Pemanfaatan Digital Marketing Bagi Usaha Mikro, Kecil dan Menengah pada Era Masyarakat Ekonomi Asean. JMD: Jurnal Manajemen Dewantara, Vol. 1, No. 2, Hal. 62-76.
Mulyadi, A.F, Wignyanto, Anita N B. 2013. Pembuatan Mie Kering Kemangi (Ocimum Sanctum L.) Dengan Bahan Dasar Tepung Terigu Dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) (Kajian Jenis Perlakuan Dan Konsentrasi Kemangi). Proceeding Seminar Nasional “Konsumsi Pangan Sehat dengan Gizi Seimbang Menuju Tubuh Sehat Bebas Penyakit” FTPUGM
Rudiyanto, A. (2015) Gembili sebagai potensi bahan pangan di Indonesia. [Online] Tersedia pada: https://biodiversitywarriors.org/m/article.php?idj=3 627 [Diakses 13 September 2016].
Sabda M., Wulanningtyas, H., Ondikeleuw, M., dan Baliadi, Y. 2017. Karakterisasi potensi gembili (Dioscorea esculenta L .) lokal asal Papua sebagai alternatif bahan pangan pokok. Buletin Plasma Nutfah. 25(1):25–32.
Setiawan, R.B., Khumaida, N. & Dinarti, D. (2015) Induksi mutasi kalus embriogenik gandum (Triticum aestivum L.) melalui iradiasi sinar gamma untuk toleransi suhu tinggi. Jurnal Agronomi Indonesia, 43 (1), 36–44.
Susianawati, N. dan Rahmawati, F. P. 2013. Penerapan teknologi tepat guna umbi gembili (Dioscorea esculenta L.) menjadi makanan yang bergizi dan bernilai ekonomis di kelompok ibu-ibu PKK Kecamatan Sambi, Boyolali, Jawa Tengah. Warta. 16(1):60–70.
Richana, N. & Sunarti, T.C. (2004) Karakterisasi sifat fisikokimia tepung umbi dan tepung pati dari umbi ganyong, suweg, ubi kelapa, dan gembili. Jurnal Pascapanen, 1 (1), 29–37.
Utami, R., Widowati, E., dan Dewati, A. D. A. R. 2013. Kajian penggunaan tepung gembili (Dioscorea esculenta) dalam pembuatan minuman sinbiotik terhadap total bakteri probiotik, karakter mutu, dan karakter sensoris. Jurnal Teknosains Pangan. 2(3):3-8.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Hanan Aliya Putri, Erlien Aunina Linggar Aji, Afifah Zakiyatul Aulia, Prita Amalia, Fatimah Ibtisam, Velani Prastika Diyanto, Ahmad Farhan Baihaqqi, Fery Irawan, Wangsit Resti Adi Guritno, Puput Mardiani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
COMMUNITY have CC-BY-SA have or an equivalent license as the optimal license for the publication, distribution, use, and reuse of scholarly work.
